第51章 给曦曦做点肉松 (第1/2页)
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许大春屁颠屁颠的往家赶,路上还买了个大袋子把昨晚刚弄出来的猪里脊放进去,到家的时候许大春夫妇都没在家,许大茂上班了,娄晓娥估计是拿着虎鞭回家找她爹去了。
这跟他都没关系,取出大盆清洗了一下肉,虽然他知道这肉都是干净的,可是多年做精品厨师养成的习惯还是要洗洗的,切成小块冷水下锅倒了点料酒,其实他根本就买不到料酒,他是用白酒泡的各种调料然后加水稀释的,也算是低配版的料酒吧,去腥效果很不错。
不大一会超出血沫,把猪肉捞出来冲洗干净,锅里换水烧开,把里脊放进去,加入葱段、姜片、盐、味精、糖和五香粉,煮到软烂的时候锅里的汤也没剩多少了,把肉捞出来剁碎,然后空锅加热,保持小火,把肉渣放进去不断翻炒,直到把水分都炒干肉成蓬松状,这才盛到一个干燥的大盆里,然后用筷子不断的搅拌,把一些结块的打散,足足搅了二十分钟,又重新把锅加热,炒了一些熟芝麻,炒熟炒干后取出来放在面板上用一个酒瓶子给擀碎,放进猪肉松里继续搅拌。
嘿,香气扑鼻,捏出来一小点放进嘴里,嗯,咸,鲜,香,柔软酥松、绵而不腻。
许大春干完活直起身子活动了一下筋骨,发现后院门口站着三个人正流口水,正是阎解娣、小当和槐花,许大春皱了一下眉,他可以给阎解娣一些,但是不想跟贾家扯上什么关系,不过貌似上次吃包子的事儿贾家的两个丫头还真的保守了秘密,既然嘴严,那么。。。许大春对着三人招了招手,三人早就垂涎已久,颠颠的跑了过来。
许大春端出洗脸盆兑了点温水。
“把手洗干净。”虽然不是自己吃,但是那刚玩完的小脏手他总觉得是对自己厨艺的一种侮辱。这会儿的天气还挺凉的,要是让她们自己去洗手,保准是去自来水管洗,冰凉冰凉的。
看着三人把手都洗干净了,这才拿出三张油纸,包了三小包递给她们。
“找个没人的地方自己吃,不要让别人看见,而且以后吃东西之前也要记得先洗手好吗?”
“记住了,谢谢大春叔叔。”三个人一起说道,小当和槐花最近一直跟阎解娣一起玩,有时候三大爷教育阎解娣的时候她俩就在旁边看着,多多少少也学了一些,所以现在看着还算懂事,就是不知道以后会被贾张氏影响成什么样。
十多斤的猪里脊做成肉松就剩了三斤左右,看的许大春直砸吧嘴,这东西这年月还真没几个人吃得起,把猪肉松装好准备给曦曦送
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